Desvendando as ervas
Segue aí boas dicas sobre a utilização das ervas para temperar alimentos que vi no blog “Melhor da Cozinha” do nosso amigo Maurício. Um blog muito interessante e diversificado para que gosta de gastronomia. Vale uma visitnha para conhecer.
Alecrim-picante, oleoso e aromático
Sugestão: carneiro, frango, porco, pães e batatas
Cebolinha-suave, lembra a cebola
Sugestão: Peixes, ovos, queijos, saladas, sopas cremosas, batatas
Cerefólio-delicado,lembra o anis
Sugestão: Peixe, frango, omelete e molhos
Coentro-forte e aromático
Sugestão: Pratos asiáticos, do Oriente médio, do nordeste brasileiro, mexicanos
Endro-delicado, semelhante ao anis
Sugestão:Salmão, vitela, sour cream, queijos frescos e suaves
Estragão-aromático, marcante e refrescante
Sugestão: Frango, ovos, tomate, béarnaise, mostarda
Hortelã-forte e doce
Sugestão: pepinos, batatas, queijos, melão, carneiro e iogurte
Louro- aromático e picante
Sopas, caldos, cozidos, feijão, cassarolas, molho bechamel
Manjericão-adocicado, suave,levemente apimentado e aromático
Peixes brancos, vitel, frango,salada verde, tomates, pesto
Orégano-doce, aromático e picante
Sugestão: Grelhados, tomates, ovos, queijos, marinadas
Segurelha-picante e cítrica
Sugestão: Grãos, ovos. Grelhados e tomates
Salsa-fresca e suave. Sugestão: Ovos, peixes, sopas, pães e batatas
Tomilho-aromático
Sugestão: Aves e carnes assadas, cassarolas e batatas assadas
Ervas mistas
Herbes de provence-mistura de tomilho, alecrim, louro, manjericão, segurelha e alfazema
Sugestão:cordeiro e porco assado
Gremolada- raspas de limão siciliano, alho e salsa
Sugestão: Ossobuco e cozidos italianos
Persillade- alho e salsa picados
Sugestão: finalizar pratos
Bouquet-garní-salsa, louro e tomilho
Sugestão: caldos e molhos
Fonte: http://melhordacozinha.blogspot.com
