Todo bartender, profissional ou de final de semana, tem pequenos segredos e macetes para dar o seu toque pessoal nesta ou naquela receita de drinque. A bem da verdade, nada com muito rigor científico, mas que a cultura popular e a velha sabedoria de boteco consagraram como técnicas no preparo e serviço de bebidas.
* Opte por copos de vidro lisos e transparentes.
*Só sirva bebidas em copos impecavelmente limpos.
*Para lavá-los, utilize detergente neutro e enxague-os bem em água corrente.
*Para o seu polimento, utilize-se de um pano que solte menos fiapos possível e faça-o enquanto o copo ainde estiver umedecido.
*Se ao servir uma cerveja ou chopp, as paredes internas do copo ficarem cheias de bolhas, é sinal de que o copo foi mal lavado ou mal enxaguado.
*Nunca deixe facas, garfos ou qualquer outro objeto pontiagudo com as pontas viradas para cima. Você poderá ferir-se.
*Também é mais higiênico deixar colheres com a concha virada para baixo.
* Nunca use copos ou qualquer outro recipiente de vidro para pegar gelo de dentro de baldes e depósitos de gelo. Mantenha sempre uma pá ou pinça próprio para isto. O copo poderá quebrar-se com o atrito e os cacos poderão misturar-se ao gelo.
* Para gelar previamente taças de champagne, utilize um balde
de gelo para espumantes, ponha 1/3 de gelo e complete com água. Introduza os copos no balde com as bordas para baixo,
por 5 minutos.
*Para gelar outros copos, especialmente para servir coquetéis mexidos, utilize o mesmo processo acima ou ponha o gelo e a água diretamente no copo a ser utilizado até que esteja gelado, então esvazie-o e sirva o drinque.
Fonte: http://www.webar.com.br
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