Forno a Lenha ou a Gás?

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Na hora de montar sua pizzaria ou até mesmo colocar um cardápio de pizzas em seu restaurante a primeira pergunta é: Que tipo de forno devo usar?

O “GR” pesquisou sobre quais as diferenças entre o forno a gás ou a lenha para ajudá-lo a fazer a melhor escolha.

O forno à lenha sem dúvida alguma dá um sabor especial à pizza, sendo o preferido pelas pizzarias mais renomadas. Também é mais econômico que um forno à gás pois mantém-se aquecido por muito mais tempo.

Desvantagens: Fumaça e sujeira se tornarão comuns. Colabora para o desmatamento ilegal. Constatamos que nas grandes cidades não é tão fácil conseguir lenha de procedência legal comprovada. Outro empecilho é o espaço para armazenamento da lenha, uma vez que ocupa bem mais espaço que cilindros de gás. Se o imóvel é pequeno isto pode pesar na decisão.

O forno à gás garante a limpeza do ambiente evitando fumaça e sujeira. É  ecologicamente correto. O espaço necessário para o gás é mínimo.

Desvantagens: O sabor característico da pizza não é tão aguçado quanto num forno à lenha. O custo do gás também é mais alto que o da lenha.

A SANDEC inova neste quesito colocando no mercado o chamado de “forno flex”, estes fornos trabalham tanto com lenha quanto com gás.

Fornos a Lenha SANDEC
São Paulo – SP
Fone: (11) 2918-5000
E- mail: sf-lenha@bol.com.br
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Fonte: Redação GR

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