Antes de Abrir um Restaurante

Abrir em um novo negócio requer bastante planejamento por parte dos empreendedores que apostam grande parte de seus recursos e sonhos. Não existe a fórmula que garanta o sucesso de um novo empreendimento, se tal fórmula existisse não haveriam tantas empresas fechando as portas antes mesmo de dois anos de existência. Mas o planejamento pode ser um grande aliado para minimizar os riscos, aumentando as chances de sucesso num novo empreendimento. Em se tratando de no investimento de um restaurante a história não seria diferente.

Antes de abrir seu próprio restaurante existem muitos aspectos que precisam ser pensados para assegurar o sucesso.  Aqui esta uma lista para ajuda-lo na abertura do seu novo restaurantes.

Decidindo se ser dono de um restaurante é certo para você.

Ter um restaurante exige trabalho duro. Pode parecer glamoroso e divertido, mas isto tudo se resume em trabalho duro. Pergunte a qualquer um que esteja no ramo de alimentação e eles lhe dirão as longas horas que dedicam a seu negócio. É importante entender todos os vários processos que estão envolvidos em um restaurante. O proprietário é responsável por todos desde o atendimento até a cozinha.

Decidindo o conceito do seu restaurante.

Decidir que tipo de restaurante você vai abrir vai depender de várias coisas. Frequentemente pessoas que querem abrir seu próprio restaurante querem servir o tipo de comida que eles gostam de cozinhar, em uma atmosfera que eles se sentem confortáveis. Mas é preciso ficar atento pois um restaurante existe para atender ao gosto dos clientes e não ao gosto pessoal do empreendedor somente. Já outras pessoas estão interessadas em franquias. Franquias de restaurantes oferecem um número de benefícios, incluindo o nome reconhecido e o marketing. Entretanto muitas franquias de restaurantes não são baratas e os donos devem estar dispostos a seguir uma série de regras rigorosas.

Escolhendo a Localização do seu restaurante.

Localização é vital para o sucesso de qualquer restaurante. Existem muitos fatores a considerar quando estiver procurando pela localização perfeita do seu restaurante, incluindo o tipo da população do local, empresas no local e a acessibilidade.  Quando você encontrar a localização perfeita, você precisa se assegurar de negociar o melhor contrato possível para seu restaurante. Contratos com menos de 3 anos podem ser arriscados para quem busca prosperidade dp negócio.

Escrevendo o Plano de Negócio.

Se precisar buscar crédito no mercado se prepare para um entrevista com o banco, você precisará fazer o trabalho de casa. No seu plano de negócio é onde você irá descrever seu restaurante e como você planeja fazê-lo lucrar, mostrará para seu financiador o que você quer com o negócio. Esteja certo que chegará no banco com todos os documentos necessários, como declaração do imposto de renda, taxas de retorno, e qualquer outro documento que o banco solicitar. O plano de negócios é importante não somente para o banco, mas para o próprio empreendedor, pois é através do plano de negócios que se chegará à conclusão da viabilidade do negócio.

Encontrando o nome perfeito para o restaurante.

O nome do restaurante deve refletir um tema ( Mexicano, Chinês, Continental) , a localização ou simplesmente ser um jogo de palavras. O importante a considerar é a impressão que deixará no seu cliente. Escolha um nome que será fácil para seu cliente lembrar e falar. Nada é mais frustrante do que não encontrar um restaurante na internet ou nas páginas amarelas porque não é capaz de escrever seu nome corretamente.

Escolha do Menu

O seu Menu é uma das partes mais importantes do restaurante. É ele definirá a essência do seu restaurante e será um dos principais motivos para seus clientes voltarem. O layout e o design é tão importante quanto o que está no Menu.  Evite Menu com designs amadores, como com cliparts, xerocados ou feitos a mão. Finalmente, saiba como precificar o seu menu e isto o ajudará a ter uma margem de lucro realista e condizente com seu negócio.

Contratando Pessoal para o Restaurante

Contratar os colaboradores certos é crucial para qualquer novo restaurante. Portante para quem inicia um novo empreendimento contrate pessoal já com experiência. Deixe para treinar pessoas inexperientes numa nova oportunidade de contratação. Comida boa perde muito se o apelo for acompanhado por um serviço ruim.  Experiência conta para posições importantes como chefe de cozinha, gerente, e bartender.

Equipando seu Restaurante.

Equipar a cozinha do seu restaurante, o salão e o bar é a maior parte do seu orçamento. Se seu orçamento é muito limitado procure por equipamentos usados. É importante entender dimensionar bem quais e quantos equipamentos serão necessários, evitando assim cair na armadilha de comprar equipamentos e móveis desnecessários, que podem sair do seu orçamento. Comece pelo básico uma vez que você já os tiver, pode adquirir alguns extras.

Fonte: Gestão de Restaurantes (www.gestaoderestaurantes.com.br)

Precisando renovar? Veja o estilo de alguns balcões de restaurantes e bares

Pensando em renovar o seu bar? Veja algumas opções de balcões dos mais diversos tipos. Veja o que mais combina com seu restaurante ou bar tire algumas idéias.

Restaurantes com minicozinhas exigem ‘malabarismos’ diários

“Ela não tem glamour, são apenas duas bocas de fogão e um pequeno forno. Nem sinal de lava-louças. Acho que as pessoas gostam do meu programa porque se identificam com a minha cozinha”, diz à Folha a apresentadora Rachel Khoo.

Simples e descontraído, seu programa, “A Pequena Cozinha em Paris”, estreou no canal GNT no mês passado.

 

Miniatura de cozinha feita em madeira

Essa inglesa de 32 anos que desembarcou em Paris para se dedicar à gastronomia ensina receitas francesas em uma minúscula cozinha.

No flat, onde acontecem as gravações, ela estende diariamente o colchão para dormir porque não há espaço suficiente para uma cama. Afinal, são só 21 m² (uma mesa de sinuca profissional, por exemplo, tem cerca de 5,5 m²).

Sua cozinha também exige adaptações (e paciência): sem poder acomodar uma segunda (ou terceira) câmera, Rachel precisa gravar cada uma das receitas até três vezes.

Mas os pequenos espaços não a incomodam. Pelo contrário. É possível preparar “quase tudo” neles, diz.

No embalo da estreia de seu programa no Brasil, o “Comida” visitou quatro restaurantes cujas cozinhas têm entre 4,5 m² e 18,5 m².

Conheça os “malabarismos” praticados nesses espaços, que chegam a atender até 140 pessoas por turno -almoço ou jantar. Depois de um sofrimento inicial e com algum planejamento, é possível superar o aperto.

 

Na minicozinha do restaurante Suri, três funcionários trabalham em 11,4 m²

Assim que alguém grita “queima”, os funcionários da cozinha do restaurante Bravin, em Higienópolis, interrompem os movimentos bruscos e não dão sequer um passo à frente. Ou atrás.

A “palavra de guerra” significa que uma frigideira carregada de óleo fervente ou uma bandeja fumegante recém-saída do forno podem estar a caminho. O “queima” pretende evitar acidentes.

Códigos como esse são usados com frequência na cozinha de quase todos os restaurantes. Mas eles têm mais importância quando se trata de uma área de trabalho de dimensão restrita, como as visitadas pelo “Comida”.

São espaços com medidas de, no máximo, 18,5 m² -para ter ideia, o tamanho médio das cozinhas da rede Ráscal é de 40 m². Outros restaurantes, como o La Casserole, na República, e o Pobre Juan, em Higienópolis, têm cozinhas com cerca de 100 m².

Não é o caso do Suri, em Pinheiros. Ali, o espaço para preparar pratos quentes é de apenas 11,4 m². Receitas como o salteado de filé-mignon com limão e pimenta-amarela são feitas em um corredor de… 1 m de largura.

Para andar pela cozinha de ponta a ponta, é preciso se esgueirar entre os três funcionários que trabalham ali. E, vez ou outra, as trombadas são inevitáveis.

Já na Tenda do Nilo, no Paraíso, as três ocupantes da cozinha parecem pouco se mover. Simples, não há espaço. Elas têm cerca de 1 m² de área útil para preparar as cobiçadas receitas árabes da cidade.

“A cozinha da minha casa é maior. Mas prefiro trabalhar aqui porque tudo está à mão”, conta Xmune Isper, a sócia responsável pelo cardápio da Tenda do Nilo.

 

PLANEJAMENTO

Para atender aos quase 120 clientes que comparecem ao almoço dos sábados, Isper apronta parte das receitas previamente. É o caso da coalhada e do homus.

Preparar com antecedência molhos e caldos, porcionar carnes, processar cebola e alho são ferramentas importantes nessas cozinhas para economizar tempo e espaço.

Outro recurso é planejá-las. Flávio Miyamura, do Miya, em Pinheiros, contratou um arquiteto com experiência em cozinhas pequenas para projetar a sua. E, no final das contas, até acoplou gavetas refrigeradas debaixo do fogão.

Como não há espaço de sobra para estocar ingredientes, a dimensão reduzida da cozinha pode se refletir nos menus. “Não posso ter um cardápio longo de cantina. Estamos limitados pelo nosso tamanho”, afirma o chef Miyamura.

Mesmo assim, a boa organização dessas casas pode fazer fama. Na Tenda do Nilo, certa vez, um cliente disse a Xmune Isper: “Vou trazer minha mulher para ver a sua cozinha. Quem sabe assim ela valoriza a dela”.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/

Como um bom atendimento pode ser o diferencial do seu negócio

Hoje vou falar de uma experiência que vivenciei dias atrás e resolvi trazê-la para nossos leitores devido à sua grande importância, o Atendimento. Estava num boteco que costumo frequentar às vezes, tomando uma cerveja com amigos e como de costume busco sempre algo que possa colaborar com a minha experiência profissional no ramo de Gestão Gastronômica.

O dito boteco (prefiro não citar o nome), de longe não possui os padrões de um bom boteco no que se refere a estrutura. Numa loja de aproximadamente 25 metros quadrados, onde se alocam cozinha, um balcão, 3 freezers de cerveja, banheiros masculino e feminino e ainda 3 mesas para clientes. Os banheiros além de minúsculos e merecendo uma reforma estão longe dos padrões de um banheiro razoável, no ambiente interno do bar nota-se claramente que a cor da tinta já se misturou ao tom engordurado proveniente de uma cozinha quente e sem sistema de exaustão. Já do lado de fora na calçada  haviam 16 a 20 mesas lotadas ocupando um largo passeio com aproximadamente 30 metros. Aí vem a pergunta: Como um ambiente com tal estrutura pode atrair tantas pessoas em plena sexta-feira à noite onde há tantos locais badalados pra ir? Ai vem a resposta: O atendimento.

Não pensem vocês que ao visitarem o local irão encontrar garçons e garçonetes malhados (as) ou com decotes parecendo artistas de televisão. Os garçons são pessoas comuns como nós no que se trata de aparência, mas se observarmos pelo lado do atendimento parecem Aliens com visões de raio-x ou infravermelho e audição tão aguçada que parecem escutar até nossos pensamentos.

Brincadeiras à parte pude notar o porque de ter um boteco tão cheio. O atendimento do local é muito eficiente. Você mal chega ao local e já é abordado pelo garçom com um boa noite e uma mesa ou cadeira de plástico na mão para encontrar um local no passeio para “acomodá-lo”. A mesa mal foi colocada na calçada e outro garçom já coloca copos na mesa acompanhados da pergunta “o que desejam beber?” As opções são poucas: cerveja, refrigerante e água. A cerveja por sinal parece sempre mofada com aquela película de gelo quase escondendo o rótulo. Este é outro fator primordial para um boteco, cerveja sempre estupidamente gelada. Cardápio não existe, a casa possui umas 6 opções de petiscos e nada mais. Os clientes mais frequentes já sabem o que querem comer. Os petiscos apesar de serem poucos, parecem ser feitos com muito carinho pois são realmente saborosos. Outro ponto importante não acham? Parece não ser possível levantar os braços para chamar o garçom, pois tem sempre algum com sistema de telepatia ou um bom olhar periférico pronto para atendê-lo. E são os mínimos detalhes que notei neste local que o fazem tão especial. Não se tira um cigarro para acender sem que o garçom não ofereça o isqueiro, não se serve uma cerveja sem o isopor térmico, não se serve o petisco sem antes fazer a mise-en-place da mesa em alguns poucos segundos. E a familiaridade que os clientes possuem com os garçons quase os fazem sentar-se à mesa. Sempre ao deixar uma cerveja na mesa tem uma conversa breve do garçom com algum cliente assíduo, para manter o calor humano, sem invadir a privacidade. Pude notar isto em várias mesas.

Outro fator que levanta alguma curiosidade é que o imóvel ao lado do boteco ao qual me refiro é também outro boteco. Com um salão interno maior (cabe umas 6 mesas) e está sempre vazio, nem ousam colocar mesas na calçada.

Fico pensando se este boteco passasse por uma reforma nos banheiros, cozinha, salão, trocasse as mesas e cadeiras, melhorasse o uniforme dos garçons, mas mantivesse o mesmo atendimento, cerveja gelada e seus 6 petiscos deliciosos. O céu seria o limite.

Fonte: Gestão de Restaurantes (Alison Figueiredo)

Como escolher aparelhos de Buffet para restaurantes Self-Service

Montar um restaurante não é tarefa fácil. O nível de detalhes a serem pensados é bastante elevado tanto para o projeto arquitetônico, operacional e equipamentos. Os aparelhos de buffet merecem uma atenção especial, pois devem ser práticos, eficientes e adequados ao ambiente. Baseado nisto a GR elaborou um pequeno guia para não errar na escolha do aparelho de buffet.

Apresentação:

Há dois tipos básicos de buffet: quente e refrigerado. O buffet quente na sua grande maioria funciona com aquecimento em banho-maria e é composto por GNs. GNs são as cubas de aço inox que se encaixam no buffet. Elas possuem tamanhos padronizados, mas é possível mudar no buffet a disposição das GNs.

Há também restaurantes que preferem trabalhar com rechauds ao invés de buffets quentes. Os rechauds proporcionam uma apresentação mais elegante do buffet, mas requerem mais atenção na manutenção das chamas individuais e normalmente ocupam um pouco mais de espaço.

Já os buffets refrigerados, para saladas possuem em sua grande maioria uma pista fria onde são dispostas as saladas. Normalmente dá-se a preferência para vasilhames de vidro ou plástico para a apresentação das saladas. As cubas de aço inox costumam “congelar” os alimentos em contato com elas.

Serviço

Alguns tipos de buffets podem variar com relação ao fluxo proporcionado para o  cliente se servir. Existem buffets em linha com lado único, buffet em linha com dois lados e buffet em ilha. A escolha deste tipo de buffet irá depender do layout físico disponível no local

Pronto ou sob medida?

Existem vários buffet pronto para comprar em diversas lojas em todo o Brasil. Muito com boa apresentação e boa qualidade, mas quando comprar um buffet pronto ou sob medida? Alguns fatores podem colaborar para tomar esta decisão. O primeiro deles é relacionado ao investimento. Um buffet pronto requer um investimento menor do que um buffet sob medida. Em contrapartida um buffet sob medida pode ser completamente desenvolvido para se adaptar ao espaço disponível e o acabamento também se aproximará mais do conceito do estabelecimento, limitações estas frequentes na compra de um buffet comprado pronto.

Características técnicas

Ficar atento há algumas características antes de fechar o negócio pode evitar algumas dores de cabeça. Verifique se o buffet possuem rodas para deslocamento, isto facilita bastante no momento da limpeza. Verifique a tensão disponível para o aparelho e veja se você possui disponibilidade no seu imóvel. Na grande maioria dos buffet a tensão é de 220V. O buffet deve também possuir um aquecimento ou resfriamento uniforme por toda a sua superfície. As luminárias devem ser protegidas com acabamento plástico para evitar acidentes como a quebra da lâmpada.

Fonte: GR Gestão de Restaurantes

Autor: Alison Alves Figueiredo

Trocando o piso do restaurante

Posso instalar um piso por cima do antigo no meu restaurante?

“Vou reformar meu restaurante e a ideia é revitalizar a casa para caracterizar a mudança de administração. O piso do salão está perfeito, mas muito sujo e encardido. Posso colar outro piso por cima sem quebrar o atual? A fachada é toda de vidro blindex dos dois lados e pretendo fazer uma mureta em todo o perímetro, deixando apenas uma porta de cada lado. É possível cortar o vidro blindex para reduzir o tamanho e aproveitar em cima da mureta? Os banheiros são revestidos de fórmica, que está estragada, e pretendo retirar e colar cerâmica para ganhar tempo.”
Celso Sant’A’nna Mello,

 

É possível colar um novo piso sobre a cerâmica atual, porém, precisam ser analisadas as interferências do piso do salão com as demais áreas do restaurante, pois haverá uma elevação do nível do piso de no mínimo 1cm e isso poderá gerar um ressalto inconveniente. Além disso, as soleiras do piso também serão perdidas e pode ser necessário recortar as portas. Se o piso está perfeito, o melhor é contratar uma limpeza industrial e substituir alguma peça quebrada. É possível cortar as janelas de vidro temperado, mas isso requer mão de obra especializada e, mesmo assim, existe um considerável risco de quebra. E mesmo se a peça cortada não se quebrar durante a instalação, poderá vir a estourar após algum tempo. Nos banheiros, se o prazo é importante na definição do revestimento, recomendamos instalar novas placas de fórmica, o que com certeza demandará um tempo muito menor do que o preparo e o assentamento de cerâmica, além de não interferir com a profundidade das peças e metais já instalados.

Fonte: http://es.lugarcerto.com.br

Boas ideias para decorar bares e restaurantes usando garrafas de vidro já usadas

Em razão de serem grandes os volumes de materiais usados e resíduos gerados em restaurantes, alguns deles podem com alguma imaginação serem posteriormente utilizados para incrementar o local e dar um toque pessoal na decoração.
Um destes materiais são as garrafas. Aliás, o envio de vidros para a reciclagem ainda é um problema, pois são escassos os prestadores de serviços que se dedicam a esta atividade.

Vamos ver alguns exemplos ?
Paredes de bar decorada com garrafas luminosas…

Parede cenografada com fundo de garrafas espetadas…

Garrafas de vinho pintadas e customizadas…

Garrafas com desenho e depois iluminadas…

Garrafas que viram lustre..

Mesa decorada com fundos de garrafas..

Atualmente decoração em bares, restaurantes e baladas não é mais homogeneizada como antes e exige sempre toques pessoais e exclusivos, que apenas a imaginação de cada um pode conceber. Ao usar materiais que seriam jogados fora, como garrafas usadas, a vitória é dupla: pela criatividade e pelo bem de diminuir o lixo

Fonte: http://www.gastronomiaverde.com.br

Precisando Renovar? Veja opções de mesas para seu restaurante

 

Ideias que podem fazer o seu negócio brilhar

Integrada ao projeto de arquitetura, a iluminação correta proporciona bem estar e conforto, além de criar o ambiente ideal para o seu restaurante

Quando o assunto é alimentação, uma imagem pode valer mais que mil sabores. Não basta somente oferecer comida saborosa, é preciso produzir pratos de encher os olhos e ter um ambiente aconchegante, com visual atrativo. Primeira impressão da arquitetura, a iluminação pode ser um bom e eficiente instrumento para isso, possibilitando criar climas, valorizar detalhes e desenhar ambiências em bares e restaurantes.

Resultado de diversos fatores estéticos, o que é uma fórmula de sucesso para um, nem sempre se aplica aos demais. Uma atmosfera para o jantar não pode ter tanta luminosidade quanto um espaço destinado ao café da manhã. Nem um barzinho à beira da praia deve ter um projeto de iluminação tão elaborado quanto o de um restaurante luxuoso. “É como colocar muita pimenta na comida errada”, compara o lighting designer Guinter Parschalk, diretor do Studio Ix, escritório especializado em percepção visual e luminotécnica. Ele ressalta que o resultado do aproveitamento da luz deve ser uma equação que leva em consideração quanta luz é ideal para o exercício de determinada atividade no ambiente. “Excesso de luz é tão prejudicial quanto sua ausência”, observa.

O especialista lembra que a receita ideal para se criar um projeto de iluminação leva mais que a medida certa de luz. É preciso entender o público do estabelecimento, levar em conta aspectos arquitetônicos para a definição do conceito e considerar questões técnicas e elaboradas, como, por exemplo, a luz que incidirá sobre o alimento ou sobre o ambiente como um todo. “Depois de relacionar a necessidade do cliente com o ambiente que ele possui, precisamos tornar o sonho realidade, inovar e, até, causar certa surpresa”, revela. Na hora de definir a iluminação ideal para um bar ou restaurante, Guinter diz que além de conhecer o espaço e suas necessidades, o empresário deve buscar modelos de ambientes que têm a ver com o seu desejo e escolher um bom profissional. “Um serviço dessa natureza, que qualifica o seu restaurante, não pode ser feito por alguém por quem não se tem empatia. Esse profissional precisa entender a relação entre sabor e comida, pois a luz é algo que está muito relacionado a isso tudo. Esse elo é fundamental para se criar fotografias vivas dos ambientes”, reforça.

Um aspecto fundamental, de acordo com o designer, é estar atento aos detalhes, como o horário em que o restaurante funciona. Se o estabelecimento opera de dia, as condições de luz são completamente diferentes. “Para se criar um clima de bistrô na hora do almoço, por exemplo, não se pode ter janelas grandes. Durante o dia, o cliente tem um timing diferente, está energizado, vibrante. À noite, ele está mais relaxado, e essa circunstância deve definir a ambiência de luz do restaurante”, explica.

Se a luz é a primeira impressão da arquitetura – capaz de criar o clima ideal para um ambiente – sem a iluminação adequada, qualquer investimento em reformas, decoração e bom atendimento cai por terra. Pesquisas demonstram que a luz influencia no comportamento dos consumidores. Níveis mais baixos de iluminação provocam uma diminuição de ruídos, já que as pessoas tendem a falar mais baixo nestes ambientes. Em restaurantes, o tempo de permanência dos clientes também pode ser determinado pelo tipo de iluminação. Para locais onde se espera que o consumidor fique pouco tempo, como restaurantes de fast food, a iluminação é forte, pois estimula a refeição de curta duração. Em cafés e restaurantes de serviços à la carte, os projetos de iluminação buscam propiciar relaxamento e conforto e estimular a permanência prolongada dos clientes.

Para quem pretende criar ambientes aconchegantes, o ideal é procurar um profissional especializado em luminotécnica. Mas vale lembrar que são os pequenos detalhes que fazem a diferença. Até para quem não tem dinheiro para investir. “Os recursos de iluminação devem condizer com o espírito da casa. Basta ter certo conhecimento técnico e alguma noção estética, mas o que deve prevalecer é a alma do lugar”, conclui Guinter.

Fonte: Revista Bares & Restaurantes

Inovando no Ponto de Venda

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O ponto de venda não é apenas um local onde ocorre a exposição dos produtos, mas um cenário projetado para convencer e estimular a compra. Nele estão impressos diversos estímulos sensoriais, que são interpretados pelos clientes como um ambiente agradável ou não. É o grau de experiências positivas vivenciadas no local que define o quão marcante para a pessoa é a sua marca ou loja. Sabendo disto, alguns empreendimentos investiram na experiência e inovaram em serviços, produtos e principalmente nos ambientes. É o caso de algumas padarias e restaurantes existentes em vários países, citados abaixo. Inovadores esses locais se transformaram em pontos turísticos.

O primeiro é o Capcom Bar (http://www.paselabo.tv/capcombar/), localizado em Tóquio. O local é um karaokê e um parque de diversões para os fãs de videogames. A atração principal é o cardápio, pois os pratos possuem a estética semelhante às comidas e bebidas dos jogos. Para incrementar as vendas, o bar dispõe de souvenires.

 

 

 

 

 

 

Na Tailândia no Hotel Soneva Kiri (http://www.sixsenses.com/privateresidences/kiri/index.php) , o cliente pode apreciar as comidas com uma bela vista do alto de uma árvore, a aproximadamente 5 metros do solo.

 

Na Alemanha a maior inovação do `s Baggers (http://www.sbaggers.de/), encontra-se na forma de entregar os pratos. Após fazerem seus pedidos em um cardápio digital acoplado em cada mesa, uma espécie de esteira conduz a refeição da cozinha em direção à mesa dos clientes.

 

Situado nas Maldivas o Ithaa

(http://conradhotels3.hilton.com/en/hotels/maldives/conrad-maldives-rangali-island-MLEHICI/amenities/restaurants_ithaa_undersea_restaurant.html) encontra-se a 16 metros abaixo do nível do mar. O restaurante é um submarino e o salão tem vista de 180° para o mar.

No Opaque (http://www.darkdining.com/index_main.php) restaurante, a visão não é o órgão mais estimulado, o que normalmente ocorre nos pontos de venda. Os clientes são vendados e convidados a se sentarem em um salão totalmente escuro. Desta forma os outros sentidos são aguçados.

http://www.sanfrancisco.com/opaque-restaurant/

O restaurante na água do Resort Villa Escudero (http://www.villaescudero.com/) nas Filipinas proporciona aos clientes desfrutarem de suas refeições com os pés na água e ainda, caso tenham interesse, tomar um “banho” nas águas da cachoeira.

Um dos espaços mais excêntricos é mérito do restaurante Modern Toilet (www.moderntoilet.com.tw). Com bom humor o local possui ambientação temática e cardápio inspirado no banheiro. O restaurante é um sucesso no oriente e já possui várias filiais.

Outro exemplo excêntrico é o da padaria Eat Bakery (http://www.youtube.com/watch?v=GKSO7m3-MH8&feature=player_embedded#!), na Tailândia. Os pães são moldados com formatos de corpo humano. A inovação não fica somente nos produtos, pois os pães são expostos em bandejas e ganchos, associando a um açougue. O responsável pela produção é também artista plástico.

Um lugar que surpreende pela beleza e contextualização com o entorno é o Snow Village (http://www.snowvillage.fi/), localizado na parte ocidental da Lapónia finlandesa. O Snow Village é um complexo que inclui restaurante, bar e hotel. Ele é construído, todos os anos no final de novembro, permitindo assim sempre novos ambientes e novas sensações aos clientes.

E por último, outro empreendimento que proporciona experiências sempre novas, por ser itinerante, é o evento Dinner in the Sky (http://www.dinnerinthesky.com). O restaurante já percorreu diversos países como Londres, Dubai, Portugal e Brasil, e permite que os clientes realizem suas refeições, içados por um guindaste a uma altura de aproximadamente 50metros.

Algumas ideias poderão servir de inspiração, porém, antes de investir em locais que visam intensamente à experiência, é necessário um bom estudo preliminar para verificar se o negócio será viável e se realmente existe público para o empreendimento.

 

Autoria: Drielly Madeira – Designer de interiores do escritório M&N Ambientes, pós-graduada em Gestão de Marcas e Identidade Corporativa. Site: www.mnambientes.com; e-mail: contato@mnambientes.com Fone: (31) 3654 3013 // (31) 9821 4275