Você está preparado para ser um chef de cozinha?

Postado em Atualizado em

image Por: Alison Figueiredo

O mercado gastronômico está em alta e a tendência por uma maior demanda por profissionais na área já é realidade. Mas será que as pessoas que visam entrar neste mercado para trabalhar como chefs de cozinha sabem o que realmente os aguarda?

Muitas das pessoas que buscam entrar neste mercado vislumbram a possibilidade de se tornarem chefs de cozinha, ganhar um salário pomposo e o status de chef renomado. O caminho para atingir este sonho é árduo e começa do outro lado da panela. Quando digo o outro lado da panela estou me referindo ao lado onde o fogo esquenta e a sujeira agarra. É assim que começa a vida de um chef, por muitas vezes trabalhando apenas como ajudante lavando panelas impregnadas de gordura, mas cheias de sonhos.

Noto que nos cursos de gastronomia, muitos alunos acreditam que assim que concluírem a escola já trabalharão como Chefs de cozinha. Mas a realidade é completamente diferente. A formação de um chef de cozinha não se dá somente na sala de aula, ou melhor, na cozinha da escola de gastronomia. O status de chef se conquista com a experiência e é preciso fazer um pouco de tudo dentro da cozinha para um dia chegar a tal, desde lavar panelas até preparar os pratos, afinal se você se tornar um chef de cozinha é porque terá a capacidade de comandar uma equipe e para comandar é preciso saber fazer de tudo.

O importante é que se dediquem e façam estágios em vários estabelecimentos. A experiência de passar por várias cozinhas é importante, pois cada uma tem sua dinâmica de trabalho, um tipo de culinária e pessoas diferentes. Com esta experiência na bagagem com certeza os caminhos para se tornar um novo chef virão e juntamente com a conquista novas responsabilidades.

É importante ressaltar que um chef não se dá ao luxo de somente degustar os pratos deliciosos feitos na cozinha, mas também devem estar preparados para gerenciar a cozinha como um todo e isto inclui avaliar os custos dos pratos, matérias-primas, gerenciar sua brigada de trabalho, conflitos, propor soluções inovadoras, desenvolver nos pratos, entre várias outras funções. E então eu termino esta matéria com a mesma pergunta que fiz no início. Você está preparado para ser um chef de cozinha?

Fonte: Gestão de Restaurantes

 

 

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3 comentários em “Você está preparado para ser um chef de cozinha?

    Vitor Campos disse:
    outubro 25, 2010 às 8:37 pm

    Olá. Gostei dessa matéria e tenho algumas dúvidas.
    Sou, atualmente, Técnico de Informática mas, porém, sinto muita vontade de trabalhar no ramo de restaurantes pois amo cozinha. Já trabalhei com alimentos, me considero um bom cozinheiro, me interesso muito pelo assunto, pesquiso, enfim até mais do que na minha própria profissão. Embora me haja vontade, não tenho nenhuma formação nessa área. Que maneira você me sugere para que eu entre nesse mercado de trabalho?

    Grato.

    Karina disse:
    novembro 1, 2010 às 12:43 am

    Tenho um pequeno estabelecimento de venda de refeicoes caseira. No entanto, estou trabalhando no limite… pouco recursos financeiros, o estabelecimento precisando de manutencao e a venda um tanto desaquecida. Estou com apenas um tipo de cardapio composto de 5 pratos. Penso em me inscrever como empreendedora individual, mas tenho medo. O que me aconselhas?

    pedro roberto lima de souza disse:
    novembro 29, 2010 às 5:00 am

    ola vçs,sou um chefe de cozinha em rondonia,não sou renomado mas acredito na boa vontade e garra,,meu pai era chefe de cozinha então herdei dele esse dom,,acredito que sou bom mesmo,pois ja crio alguma coisa rsrsrsrsr,,sou observador, e vivo antenado nesse mundo ,,mas esperava uma oportunidade de fazer um bom curso que tambem não fosse muito alto o custo, alguem gerente de restaurante de grande porte pode mim conceder uma oportunidade.aguardarei uma resposta.

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