Dicas

Comece 2018 com um Controle Financeiro organizado em seu restaurante

Postado em

Um dos maiores desafios na administração de um restaurante é realizar o controle financeiro eficiente e bem organizado. O controle financeiro da empresa é fundamental para que ela se mantenha competitiva no mercado e garanta o equilíbrio do caixa, que evitará surpresas e dificuldades de gestão.

Um restaurante que possui um controle financeiro bem estruturado tem sempre em mãos informações muito relevantes sobre sua situação atual como por exemplo o volume de faturamento, diário, mensal e anual e consegue analisar com agilidade o equacionamento entre suas receitas e despesas além de ser capaz de identificar quais são suas contas a pagar e a receber para um determinado período.

Os custos operacionais e de matéria-prima são as principais fontes de despesas dos restaurantes e por isto necessitam de um acompanhamento frequente para que os custos não ultrapassem as estimativas estabelecidas. Por isto é necessário um acompanhamento constante do C.M.V (Custo da Matéria Prima), um índice fundamental para quem trabalha com o comércio de alimentação fora do lar.

Aproveite para começar o ano de 2018 com um controle financeiro organizado em seu restaurante. A GR disponibiliza para seus clientes uma ferramenta de Análise e Controle Financeiro para restaurantes e bares. Uma ferramenta de utilização bem objetiva, com foco nos resultados e de fácil análise com gráficos, fluxo de caixa, controle de C.M.V, controle de custos operacionais e muito mais. Além disto, acompanha um manual de instrução para que seja possível aprender com facilidade como preencher as planilhas e analisar os resultados.

 

 

 

 

 

 

Para conhecer mais detalhes sobre a ferramenta de Análise e Controle Financeiro para Restaurantes ou para adquiri-la clique neste link. Quem é assinante premium pode fazer o download desta ferramenta sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo exclusivo para restaurantes e bares, inclusive ter acesso as novas atualizações basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

 

Anúncios

50 Estratégias para alavancar as vendas do restaurante

Postado em

Em tempos de grande competitividade os restaurantes já não podem se dar ao luxo de abrir as portas e aguardar que os clientes entrem; eles precisam criar oportunidades de vendas dentro e fora do estabelecimento para aumentar o volume de vendas e de clientes. Há também a necessidade de voltar os olhos para dentro da operação e encontrar estratégias para economizar recursos, mantendo a qualidade e a eficiência da produção.

Entre as estratégias citadas em nossa vídeo aula “Restaurante de Sucesso. 50 Estratégias para Lucrar Mais” está a possibilidade de realizar parcerias com empresas de entretenimento próximas ao seu restaurante. Se seu restaurante está localizado próximo a casas noturnas, cinemas, teatros, ginásios poliesportivos há sempre clientes em potencial que escolheriam o seu estabelecimento para almoçar ou jantar após estes eventos. Em parceria com estes locais de eventos é possível deixar um flyer ou um encarte oferecendo um chopp ou refrigerante de cortesia para que for ao restaurante com o encarte e consumir acima de determinado valor. Seu restaurante irá se beneficiar muito com esta estratégia e sair na frente dos concorrentes que estão pelos arredores.

Para conhecer um pouco mais sobre a nossa vídeo-aula “Restaurante de Sucesso. 50 Estratégias para Lucrar Mais” acesse nossa loja virtual clicando aqui.

Quem é assinante premium já pode assistir à nossa vídeo-aula sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo inclusive ter acesso as novas atualizações basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

Como fazer um contrato de fornecimento de refeições para empresas

Postado em

Restaurantes localizados próximos a centro comerciais tem como aliado o grande número de empresas como potenciais clientes para o consumo de refeições mas isto não é garantia de que estes clientes possam se tornar clientes assíduos de seu estabelecimento. É preciso ter em mente que estas empresas localizadas próximas ao seu restaurante tem um grande potencial para se tornarem clientes recorrentes e colaborar para o aumento do faturamento do restaurante ao longo do ano. Muitos restaurantes recorrem a parcerias com estas empresas oferecendo refeições a seus colaboradores negociando preços ou condições de pagamento diferenciadas como um atrativo para atrair mais clientes.

Para as empresas esta é uma vantagem muito interessante, afinal um desconto no valor das refeições pode colaborar para diminuir os custos com os benefícios aos funcionários além da possibilidade de pagar o fornecimento das refeições de forma semanal, quinzenal ou mensal.

Já para os restaurantes os benefícios são muitos pois este tipo de contrato colabora para um aumento fixo no faturamento mensal além de manter o restaurante com mais frequentadores, um bom sinal de que a comida por lá é boa. Os clientes sempre observam os restaurantes mais frequentados para tomarem sua decisão na hora do almoço.

Para os restaurantes que estão em busca deste tipo de parceria de fornecimento de refeições é muito importante que este acordo seja feito de forma documentada através de um contrato de fornecimento e nunca um acordo apenas verbal, afinal é preciso definir as garantias de fornecimento e pagamento de ambas as partes e também as características individuais de como o fornecimento ocorrerá.

A GR disponibiliza para download um Contrato de fornecimento de refeições bastante completo que aborda todas as questões referentes a este tipo de atividade de forma a assegurar que todas as garantias deste acordo estejam em contrato. O contrato de fornecimento de refeições está disponível neste link para clientes que adquiriram qualquer um dos produtos comercializados pela GR. Se você ainda não possui nenhum de nossos treinamentos ou ferramentas de gestão você pode adquiri-los acessando a nossa loja virtual aqui.

Quem é assinante premium já pode baixar o produto sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo inclusive ter acesso as novas atualizações basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

Como calcular a produção de comida do restaurante

Postado em

A primeira etapa do processo de produção em um restaurante acontece antes mesmo do acender das chamas e principalmente com vários dias de antecedência. A principal metodologia utilizada para dimensionar a produção de uma cozinha é baseada na per capita. A per capita nada mais é do que a quantidade de alimento consumido por pessoa em uma refeição.

Muitas pessoas buscam tabelas padronizadas sobre a “per capita” de restaurantes acreditando que esta talvez seja a solução para ajudar a calcular a sua produção mas este é um erro infactível e deve ser evitado. Cada restaurante possui a sua própria “per capita”; isto ocorre porque há diversos fatores que podem influenciar para que o consumo de determinados tipos de alimentos sejam maiores ou menores de acordo com a faixa etária do público, com o sexo, com o nicho social e com a região em que o restaurante se encontra.

Mas se você pretende aprender um pouco mais sobre como calcular a produção de uma cozinha comercial e industrial e como utilizar a “per capita” a seu favor a GR possui todas estas informações reunidas de forma bem didática e objetiva em seu manual de “Planejamento de Cardápio para Restaurantes”. Um manual que aborda todo o processo de planejamento, produção, marketing e engenharia do cardápio de um restaurante ou bar.

O manual de “Planejamento de Cardápio para Restaurantes” está disponível neste link para todos os clientes que adquiriram a ferramenta através de nossa loja virtual. Caso você ainda não possua, o produto pode ser adquirido neste link.

Quem é assinante premium já pode baixar o produto sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

 

Modelo de Pedido de compra para Restaurantes

Postado em

A compra de produtos realizada por restaurantes e bares se destaca pelo alto giro dos produtos, isto implica em uma alta frequência de pedidos de vários fornecedores diferentes. Para estabelecimentos que já possuem um departamento de compras ou para aqueles que pretendem profissionalizar este setor do seu restaurante é fundamental que o processo ocorra através de um pedido de compras.

O que é o pedido de compra?

O pedido de compra é um processo que ajuda o comprador do restaurante a fazer o melhor negócio, tanto escolhendo os produtos certos, quanto conseguindo o melhor preço possível. Essa prática fornecerá informações importantes para que se possa realizar uma boa negociação e em seguida o controle do que será entregue para seu estabelecimento.

Na prática, o pedido de compra é um documento que formaliza quais foram os produtos, quantidades, preços e condições de prazo e pagamento acordados com o fornecedor. Portanto, o pedido é o primeiro passo do processo de vendas e deve estar integrado aos outros procedimentos do restaurante.

São diversos os benefícios aoe se adotar o pedido de compras em seu restaurante.

Controle: evitando prejuízos

Verificação do que está recebendo

O pedido de compra será o documento necessário para que o setor de recebimento possa conferir se as compras realizadas pelo departamento de compras estão de acordo com o que está sendo entregue pelo fornecedor. Nesse ponto é importante destacar que ao adotar o processo de controle de recebimento de mercadorias baseado no pedido de compra, você conseguirá eliminar a possibilidade do fornecedor entregar produtos fora do peso ou em menor quantidade ou ainda constatar se estão dentro das características especificadas no pedido de compra

Validação

Como o pedido foi realizado através de um modelo específico do restaurante, todas as informações ficam formalizadas entre ambas as partes como prazo de entrega,  condições de pagamento, preço e quantidades acordados.

Data de entrega

O controle sobre a data que será recebido o produto também auxilia na organização, podendo planejar pedidos semanais, quinzenais ou nas datas estipuladas, evitando falta de mercadorias o que afeta totalmente os lucros de uma empresa.

A planilha de pedidos de compra está disponível neste link para todos os clientes que adquiriram a ferramenta “Administrando Restaurantes e Bares”. Caso você ainda não possua, o produto pode ser adquirido neste link.

Quem é assinante premium já pode baixar o produto sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

 

Cardápios prontos para restaurantes self-service

Postado em

c

Planejar o cardápio de um restaurante self-service não é tarefa fácil, afinal não basta juntar algumas receitas e expor no buffet para o cliente. A combinação perfeita é que tornará o seu buffet mais convidativo e principalmente atendendo a todo o tipo de público. Além disso deve haver a preocupação com a harmonia do buffet, oferecendo opções variadas de carboidratos, proteínas, fibras e também uma boa oferta de diferentes modos de preparo entre assados, frituras, cozidos, grelhados e saladas. O cardápio para Restaurante Self-service desenvolvido pela GR vem com o objetivo de facilitar a vida dos restaurantes quando o assunto é planejar o cardápio. Desenvolvidos em 2 volumes que somados contam com mais de 1200 receitas, este produto já traz receitas para mais de 60 dias com variações entre todos os dias, trazendo diversidade e inovação para o seu buffet. Conheça mais detalhes sobre o volume 01 ou o volume 02 de nossos cardápios planejados para restaurantes self-service e aproveite nossa promoção por tempo limitado adquirindo o volume 1 e 2 com um desconto de 20%. Clicando aqui.

Quem é assinante premium já pode baixar o produto sem custos adicionais neste link. Se você quer se tornar um assinante premium e desfrutar de todo o nosso conteúdo basta clicar aqui para contratar, mas se prefere conhecer todo o conteúdo disponível para assinantes veja nosso catálogo aqui

 

Check List de Verificação para Restaurantes

Postado em

Antes de iniciar a operação diária de um restaurante é muito importante averiguarmos diversos itens para garantir que o restaurante está preparado para receber os clientes. Este check list (faça o download aqui) auxiliará na verificação de diversos itens , cobrindo todos os setores do restaurante como recursos humanos, caixa, cozinha, salão, bar entre outros. Este e diversos outros arquivos fazem parte do Conteúdo Premium (clique para assinar) ou do produto Administrando Restaurantes e bares (Clique para adquirir)