Montando um Restaurante

Colabore com a nossa Pesquisa

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A GR está realizando uma pesquisa sobre Métodos de Ensino na Gestão de Restaurantes. Se puderem colaborar com nossa pesquisa o link segue abaixo, só leva 1 minutinho. Desde já agradecemos a colaboração de todos

Responda à pesquisa  clicando aqui ou copie e cole o link a seguir em seu navegador.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScy7Lj6GWGRG7kl9ZKpAfXubUKdNnIEFZMc4qyRjLkcE7JVhA/viewform

Jovem abre 2º restaurante em meio à crise e comemora sucesso em Cuiabá

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Irapuan Carvalho inaugurou o 1º negócio aos 23 anos e 4 anos depois, o 2º. Ele tem uma tapiocaria e um bistrô que serve comida nordestina e cuiabana.

 O empresário Irapuan Carvalho, de 28 anos, tem muito a comemorar com o sucesso dos seus empreendimentos. A tapiocaria que abriu há seis anos em Cuiabá atravessou a crise e ainda o motivou a abrir um segundo negócio, em 2015, em sociedade com os pais. Com a tapiocaria e o bistrô, ambos na Rua 24 de Outubro, no Bairro Popular, na capital, ele emprega 18 pessoas.
Foi aos 23 anos que Irapuan de origem nordestina inaugurou o primeiro estabelecimento, que tem como carro-chefe a tapioca. À época, investiu R$ 60 mil. Parte do dinheiro era fruto das economias. Outra foi emprestada dos pais.

Ele lembra que não teve tempo de sentir medo. “Foi na cara e na coragem [que montei o primeiro negócio]. Pedi demissão e dei início a um sonho. Era um misto de perseverança e força de vontade”, lembrou.

Foi na cara e na coragem [que montei o primeiro negócio]. Pedi demissão e dei início a um sonho. Era um misto de perseverança e força de vontade”
Irapuan Carvalho, empresário

O negócio começou pequeno na Rua 24 de Outubro, em Cuiabá. A irmã de Irapuan e outros dois funcionários o ajudavam. Os clientes aumentaram e o espaço ficou pequeno. Com fila de clientes na entrada, ele decidiu mudar de prédio.

O empreendimento não foi inaugurado durante a crise financeira, mas sobreviveu ao momento difícil. “Não foi fácil, porque nesse período o preço dos insumos aumentaram muito. Antes, se gastava R$ 100, na crise o preço dobrou”, contou.

Para Irapuan, ser empreendedor é tirar os sonhos do papel e colocá-los em prática. A formação acadêmica dele auxiliou nas tomadas de decisão e administração do negócio.

Como a maioria dos jovens que entram na faculdade, teve dificuldades para escolher a profissão que seguiria. “Terminei o ensino médio com 15 anos. É muito cedo para decidir uma carreira, o que você fará na vida”, disse.

A primeira opção foi cursar administração, mas não era o que queria. Na época, ele não tinha a ambição de administrar a própria empresa. Irapuan ficou um ano afastado do curso e decidiu trabalhar como bancário.

Por causa do emprego, passou a viajar e conhecer novos lugares. “Eram novas experiências, comidas diferentes e paisagens que me inspiraram a tomar a decisão de empreender”, afirmou. A paixão pela cozinha também teve influência no caminho que ele escolheu seguir. “Nessa época começou a aflorar minha vontade de ter um restaurante”, completou.

O sonho de Irapuan, no entanto, ainda não estava totalmente concretizado. O que ele queria mesmo era montar um restaurante “para envolver as pessoas com novos conceitos e novas ideias”. Os pais dele, que até então moravam no interior de Mato Grosso, decidiram se mudar para a capital e incentivaram o filho a colocar o projeto em prática.

Em 2015, juntos, eles abriram um bistrô na mesma rua, na capital, e se tornaram sócios. O novo restaurante serve pratos com influência da comida nordestina e cuiabana.

Atualmente, Irapuan divide as funções nos dois estabelecimentos. Executa todas as funções de elaborar o cardápio a ajudar na cozinha. “Tive que aprender a montar caixa d’água e consertar telhado”, brincou.

A receita do sucesso dele é o comprometimento e o amor ao trabalho. “Sempre foquei muito, sendo empregado ou empregador. Mas hoje sinto o peso de ter meu próprio negócio. Primeiro porque é meu sonho. Segundo porque eu tenho a consciência de que emprego pessoas que têm obrigações”, declarou.

A vontade é crescer ainda mais. Porém, o Irapuan de hoje, aos 28 anos, tem o pé no chão, mas arriscaria tudo de novo como há cinco anos. Entre os planos atuais dele está concluir o curso de gastronomia.

Pesquisa
Uma pesquisa intitulada “Os Donos do Negócio no Brasil”, realizada pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) com base em dados da Pesquisa Nacional de Amostra por Domicílios de 2014 (PNAD), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), aponta em em Mato Grosso há cerca de 100 mil jovens donos do próprio negócio.

O economista Anderson Nunes acredita que o crescimento de jovens no mercado empresarial se dê pelo perfil visionário da chamada “Geração Y”, formada por pessoas nascidas a partir dos anos 90.

“Esses jovens não tem tempo a perder. Daqui a uns anos não veremos mais pessoas dessa geração trabalhando durante 20 ou 30 anos em uma única empresa. Para eles, a maior forma de satisfação pessoal é a realização do próprio negócio”, contou.

Segundo ele, a carreira pública já não é mais algo tão cobiçado por esses jovens, “existe uma grande frustração no setor, apesar de ainda ser algo concorrido e devido as faltas de oportunidade no setor privado muitos preferem a liberdade de abrir um próprio negócio”, relatou.

A presença dos jovens é cada vez maior, principalmente no novo modelo de alimentação de rua, como os food trucks e bike foods, por exemplo. A informação é confirmada pela pesquisa do Sebrae, que também aponta alta de jovens investidores em startups, atividades ligadas à saúde e ao turismo, principalmente ecoturismo e esportes radicais.

Mato Grosso possui mais de 2 mil restaurantes e similares. O setor mais procurado pelos jovens empreendedores ocupa a 7º colocação entre os que representam destaque na economia do estado, segundo o Sebrae.

De acordo com Anderson, o setor de alimentação tende a crescer no estado, pois, apesar de não liderar a economia, outros setores dependem indiretamente dele.

Fonte: http://g1.globo.com/mato-grosso/noticia/2017/03/jovem-abre-2-restaurante-em-meio-crise-e-comemora-sucesso-em-cuiaba.html

Perfil empreendedor: Robinson Shiba, do China in Box

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Uma das maneiras mais interessantes de analisar experiências e manter-se motivado para suas metas empreendedoras é conhecer o perfil empreendedor de quem deu certo, analisando não apenas as dificuldades pelas quais um determinado empresário passou, mas também suas estratégias de superação.

Pensando nisso, você já conhece a história de Robinson Shiba, do China In Box? Descubra agora!

Stir-fried vegetables with tofu

As dificuldades iniciais

Robinson Shiba era estudante de Odontologia no Brasil quando viajou com amigos para os Estados Unidos, onde tinha o intuito de ficar pelo período de um ano e aprimorar seu inglês. Só que no meio desta temporada, o jovem foi assaltado e perdeu todo o dinheiro que guardava em sua doleira — uma espécie de bolsa delgada, que é escondida sob a calça ou camisa, bem junto ao corpo do usuário. Passando por apertos financeiros, Shiba não desistiu de sua aventura e dos estudos, e passou a trabalhar na cozinha de alguns restaurantes como lavador de pratos e, mais tarde, como entregador de pizzas e outros alimentos de fast food, para se sustentar no país.

O espírito empreendedor acionado

O ano era 1986, e foi quando Shiba percebeu as vantagens do consumo de comida pronta nos Estados Unidos. Ele analisou bem a situação, e seu espírito empreendedor foi acionado, de modo que visualizou a atividade como uma tendência que em breve chegaria ao Brasil e ele poderia participar desta iniciativa até então inovadora por aqui. Enquanto permanecia nos Estados Unidos, passou a estudar os modelos de fast food com delivery que deram certo, desde a produção até a entrega, e como poderia fazer melhorias.

A ideia para um novo negócio

Quando Shiba retornou ao Brasil, em 1988, já havia pensado na ideia de adaptar o modelo para entregar comida chinesa em caixinhas, mas passou ainda mais quatro anos estudando e pesquisando maneiras de aprimorar o negócio, até abrir a primeira unidade do China in Box no bairro de Moema, na Zona Sul da capital paulista. A total confiança no negócio fez com que o pai do empresário vendesse um apartamento por um terço do preço, a fim de levantar capital para investir na marca. Uma das melhorias que Shiba implementou está relacionada à certeza que os clientes poderão ter em relação à higiene da cozinha e dos alimentos, um problema que o empresário identificou quando trabalhou fora do país. Por isso, as cozinhas das unidades China in Box ficam à mostra para os consumidores, separadas da área de atendimento apenas por um vidro, através do qual as pessoas podem ver todo o processo de preparo e manuseio do que será servido.

A transformação do negócio em franquia

O pequeno negócio em Moema deu tão certo que não tardaram os pedidos para transformar a empresa em rede de franquias. E os pedidos cresciam cada vez mais, acompanhando o êxito que a China in Box paulistana conquistava. Após uma consultoria, Shiba aderiu ao modelo de franchising em 2000 e expandiu a rede em uma velocidade impressionante. Mais tarde, Shiba tornou-se sócio de um restaurante japonês, o Gendai, que também passou a abrir unidades em vários estados brasileiros. Desde 2007, ambas as marcas foram incorporadas ao grupo Trendfoods, do qual Shiba é presidente, e que controla também o restaurante Owan, que é especializado em comida oriental (chinesa, japonesa e tailandesa), e a rede de restaurantes dedicados à culinária italiana Brevitá — que aproveita o sistema de delivery em embalagens plásticas reutilizáveis, que podem ser levadas ao freezer e ao forno micro-ondas.

Vinte e quatro anos depois de lavar pratos e entregar pizzas nos Estados Unidos, Shiba tornou-se dono da maior rede de fast food chinês atuante na América Latina, possuindo 160 lojas franqueadas, com uma marca presente em mais de 70 cidades brasileiras, distribuídas em 22 estados.

Agora que já sabe como Robinson Shiba aprendeu e incorporou estratégias de negócios, como ele as aplicou em seu próprio empreendimento e fez seu negócio crescer, fica mais fácil se  entusiasmar e colocar suas ideias em prática. Ou você ainda tem alguma dúvida se deve seguir seu senso empreendedor? Veja aqui o que falta para você abrir ou expandir o seu negócio e, caso ainda tenha alguma dúvida, deixe um comentário e divida suas experiências com a gente!

Fonte: https://www.asaas.com/blog/perfil-empreendedor-robinson-shiba-do-china-in-box/

Como montar um Restaurante

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Já em sua 2ª Edição: O livro “Como montar um Restaurante” traz informações necessárias para os empreendedores que desejam investir na atividade gastronômica. O início de um novo empreendimento gastronômico exige conhecimentos em várias áreas como a preparação de um plano de negócios, compra de equipamentos, contratação de pessoal, gestão do negócio entre várias outras.

É neste contexto que o livro busca auxiliar os leitores com informações objetivas, práticas a fim de direcioná-los nesse processo de abertura de um novo negócio.

Passando por todos os setores de um restaurante como cozinha, salão de vendas, estoque, marketing, administração, o leitor poderá adquirir com este livro informações estratégicas e utilizá-lo como referência no seu dia-a-dia



Editora: Gestão de Restaurantes
Autor: Alison Alves Figueiredo
Ano: 2010
Edição: 2
Número de páginas: 150
Formato: Médio
Tipo: impresso

 Conteúdo do Livro:

1 – Apresentação
2 – O Empreendimento
2.1 – Definindo o Tipo de Empreendimento
2.2 – Sistema de Funcionamento
3 – Conceitos iniciais para elaboração do cardápio
3.1 – A escolha do cardápio
3.1.1 – Aquisição dos produtos ou matéria-prima
3.1.2 – Público alvo
3.1.3 – Estudo da Viabilidade para o cardápio
3.1.4 – Equipamentos necessários para a produção dos pratos do cardápio
3.1.5 – Fatores relevantes para a elaboração de um cardápio
3.1.6 – Composição do cardápio
3.1.7 Características do layout do cardápio
3.1.8 – Ficha Técnica
4 – Formação de Preços
4.1 – Exemplo prático de formação de preços
4.2 – Fatores relevantes para a formação do preço de venda
5 – Viabilidade do Negócio
5.1 – Perfil do Empreendedor
6 – Plano de negócios
6.1 – Objetivo
6.2 – Estrutura
6.3 – Elaboração do Plano de Negócios
6.3.1 – Sumário
6.3.2 – Sumário Executivo
6.3.3 – Informações dos Sócios
6.4 – Descrição da Empresa
6.4.1 – Dados Cadastrais
6.4.2 Missão da Empresa
6.4.3 Atividade da Empresa
6.5 – Forma Jurídica
6.6 – Regime Tributário
6.7 – O capital Social da Empresa
6.8 – Definição do Público Alvo
6.9 – A concorrência
6.10 – Definição do ponto de venda
6.11 – Estrutura Física
6.12 – Equipe de colaboradores
6.13 – Investimento Financeiro
6.13.1 – Investimento
6.13.2 – Custos Fixos
6.13.3 – Capital de Giro
6.13.4 – Investimentos Pré-operacionais
6.14 – Investimento Total
6.15 – Calculando o Lucro
7 – Processo de Abertura da Empresa
7.1 – Documentação necessária
7.2 – Contrato Social
7.3 – Órgãos de Registro
8 – Em caso de compra de estabelecimento
9 – Recursos Humanos
9.1 – Contratação de Pessoal
9.1.1 – Roteiro de Entrevista de Candidato
9.2 – Critérios para uma boa entrevista
9.3 – Roteiro de entrevista
9.4 – Análise da Entrevista
9.5 – Procedimentos operacionais para a contratação
9.6 – Custo do Funcionário
10 – Principais características e qualificações necessárias para os cargos
de Gerente e Chef de cozinha
10.1 – Chefe de Cozinha 
10.2 – Gerente de Restaurante
10.3 – Lista geral de equipamentos e utensílios
11 – Equipamentos, móveis e Utensílios
11.1 – Equipamentos para cozinha industriais
11.2 – Como dimensionar seus equipamentos
11.3 – Área de Recebimento e Pré Higienização
11.4 – Área Armazenamento ou Estocagem
11.5 – Área de Preparação
11.6 – Área de Cocção
11.7 – Área de Lavação
11.8 – Distribuição de Alimentos
11.9 – Limpeza
11.10 – Utensílios
11.11 – Uniforme e Acessórios
11.12 – Móveis para o salão
11.13 – Sanitário
11.14 – Escritório
12 – Projetando o layout do Restaurante
12.1 – Projetos complementares 
12.2 – Planejamento da Cozinha
12.3 – Planejamento do Salão
13 – Ergonomia
13.1 – Ergonomia na cozinha e estoques
13.2 – Ergonomia no salão
14 – Procedimentos operacionais de cada setor
14.1 – Cozinha
14.2 – Salão
14.3 – Estoque
15 – Uniformes
16 – Compras e Fornecedores
16.1 – Características do Comprador
16.2 – Modelo de Cotação e Preços
16.3 – Modelo de Pedido de Compra
17 – Estoque
17.1 – Características Físicas do Estoque
17.1.1 – Estoque Seco
17.1.2 – Estoque Frio
17.1.3 – Controle de Estoque
17.2 – Estoques máximo e mínimo
17.2.1 – Estoque mínimo
17.2.2 – Estoque máximo
17.2.3 – Ponto de Pedido
17.3 – Intervalo dos pedidos
18 – Marketing
18.1 – Identidade Visual e Marca
18.2 – Estratégias de Marketing para Restaurantes
18.2.1 – Meios de Comunicação
18.2.2 – Eventos e campanhas 126
19 – Automatizando o restaurante
19.1 – Automação
19.2 – Processo do Sistema de automação
19.3 – Escolhendo o fornecedor do sistema de automação
19.4 – Contratando o Sistema ideal
19.5 – Equipamentos do sistema de automação
20 – Segurança Alimentar
20.1 – Custos e Benefícios do controle de qualidade
20.2 – Fatores contribuintes para contaminação de alimentos
20.2.1 – Tipos de Contaminação
20.3 – Risco de contaminação dos alimentos
20.4 – Vias de Transmissão
20.5 – Doenças transmitidas por alimentos
20.6 – Boas Práticas de Fabricação
20.6.1 – Recebimento
20.6.2 – Armazenamento
20.6.3 – Termômetros
20.6.4 – Manipulação
20.6.5 – Preparação
20.7 – Controle de Pragas
20.8 – POP ( Procedimento operacional padrão )

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Como ganhar dinheiro vendendo Marmitex

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Quer saber como ganhar dinheiro vendendo Marmitex? Nossa equipe pesquisou e elaborou um roteiro completo para quem deseja montar o seu próprio negócio e ganhar dinheiro vendendo quentinhas. Vale a pena conferir.

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Como ganhar dinheiro vendendo Marmitex – Um negócio de baixo investimento

Se você quer saber como ganhar dinheiro vendendo marmitex, nossa equipe fez uma pesquisa neste mercado e elaborou uma série de dicas para quem deseja começar neste negócios.

Um dos segmentos que melhor reagem à crise econômica é o de comidas populares, por isso, vender marmitex é uma opção de negócio de baixo investimento e que tem um grande potencial de lucro nos dias de hoje.

Almoçar em restaurantes hoje em dia é muito caro e os preços das refeições estão sempre subindo, dessa forma o cenário nunca foi tão bom para quem quer ganhar dinheiro vendendo marmitex que por serem mais baratos, são a primeira opção para quem trabalha fora.

Talvez ganhar dinheiro vendendo marmitex seja um dos negócios mais rentáveis do Brasil no segmento de alimentação, mas exige também alguns cuidados. Vamos listar abaixo alguns itens para que você leve em consideração na hora de montar o seu negócio para vender marmitex.

Os segredos para ganhar dinheiro vendendo marmitex

Para quem quer saber como ganhar dinheiro vendendo marmitex vale um aviso. Vender marmitex, as famosas quentinhas, pode parecer uma atividade simples, mas a verdade é que como em qualquer outro negócio, também tem os seus segredos, e nós, da equipe Mulheres Empreendedoras fizemos uma pesquisa para facilitar essa sua iniciativa empreendedora.

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Para facilitar a vida de quem quer saber como ganhar dinheiro vendendo Marmitex, dividimos este tutorial nos seguintes tópicos:

  1. Planejamento e definição do modelo do negócio
  2. Analise da concorrência e demanda localizada
  3. Buscando um diferencial competitivo
  4. Importância da localização do negócio
  5. Planejamento do cardápio
  6. A arte de saber comprar bem
  7. Criando um ótimo padrão de atendimento
  8. Divulgando seu delivery de marmitex

Dividindo o assunto o assunto dessa forma esperamos ajudar na compreensão do funcionamento do negócio.

Planejamento e definição do modelo do negócio

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Essencial para o sucesso de qualquer tipo de negócio é planejar em primeiro lugar, pois a estrutura de um negócio de venda de marmitex não é complicada, mas nem por isso você pode deixar de lado a questão do planejamento.

Após estudar e definir que tipo de modelo de negócio você irá criar para vender marmitex, deverá escolher qual a estrutura que você irá precisar. Existem basicamente duas estruturas, a da venda de marmitex a partir de um endereço fixo e o sistema de delivery de marmitex.

Se optar pelo primeiro caso, seu investimento inicial será mais alto, pois você terá que alugar um espaço para atendimento aos clientes, investir em mobiliário e outros itens que irão encarecer o processo. Além disso, você terá que cuidar de toda a parte burocrática, como alvarás e licenças de diversos órgãos.

Para quem está começando e tem pouco dinheiro para investir, a melhor opção é o de delivery, pois a única instalação que irá precisar é o local onde será preparada a comida, e sabemos de vários casos onde as pessoas começaram cozinhando na própria cozinha de casa. Você pode fazer as entregas usando uma bicicleta ou moto, o que também não requer grandes investimentos.

Analise da concorrência e demanda localizada

Pesquise previamente em sua região se existe uma boa demanda por marmitex e se vale a pena montar o seu negócio nesse local. Veja se essa região que você pretende atender tem realmente essa demanda para sustentar o seu negócio.

Outro item importante para quem deseja saber como ganhar dinheiro vendendo marmitex é fazer uma análise da concorrência. Verifique se há outros fornecedores atuando na área e de que maneira eles estão atendendo o mercado. Tente identificar se existem brechas e de que forma pode aproveitar para criar o seu diferencial competitivo.

Buscando um diferencial competitivo

Em tempos de crise, uma das mais importantes dicas para quem deseja saber como ganhar dinheiro vendendo marmitex é buscar a inovação.

Não fique somente na zona de conforto do modelo de negócio tradicional, faça alguma coisa diferente, traga inovações para o seu negócio, ofereça um brinde, como um docinho como brigadeiro ou bolo de pote para sobremesa, um copo de suco.

 

Vá atrás de seus clientes, saia às ruas em busca deles! Uma sugestão talvez seja montar um Marmitex Bike, no modelo dos Food Bikes, uma ótima forma de levar seu produto até onde seus clientes podem estar.

A importância da localização do negócio

Se pretende optar pelo modelo de venda de quentinhas em uma loja, saiba que a localização é fundamental e por isso, busque um local de fácil acesso e grande circulação.

Se o modelo for apenas de delivery, não irá precisar se preocupar tanto com o ponto, pois não chega a ser tão importante assim, mas deve lembrar que é essencial que o local de produção seja perto da área onde você irá atender. Isso reduzirá o tempo de entrega e os custos.

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Planejamento do cardápio

Outro segredo para quem quer saber como ganhar dinheiro vendendo Marmitex é trabalhar com um cardápio simples e bem elaborado. Pode iniciar com um único prato para depois, conforme a demanda, e conhecendo a preferência da sua clientela, ir aumentando o número de opções.

Ter uma única opção no começo tem uma vantagem, você ganha em termos de escala e com isso consegue preços bem melhores para seus produtos e ao mesmo tempo ganha tempo, podendo dedicar esse tempo a uma maior atenção com o preparo.

A arte de saber comprar bem

Uma das dicas mais importantes para ganhar dinheiro vendendo marmitex é saber onde comprar todos os ingredientes do seu cardápio, com produtos de qualidade e com bom preço, mantendo assim seu custo de produção bem baixo e a margem de lucro alta.

Pesquisar diariamente os preços e sair em busca de promoções para a sua lista de ingredientes é fundamental. Não caia em armadilhas comprando nos mercados mais próximos somente pela comodidade. Fazer suas compras em vários lugares, em função dos preços apresentados, pode ser mais cansativo, mas em compensação, será bem mais lucrativo.

Outra dica que também é importante para ganhar dinheiro vendendo marmitex é buscar sempre os produtos de época, que geralmente estão mais baratos em função da alta oferta no mercado. Isso com certeza vai baratear ainda mais os seus pratos e aumentará sensivelmente sua receita. Busque e elabore um cardápio usando produtos de época.

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Criando um ótimo padrão de atendimento

No segmento de comida, marmitex, atender bem, com qualidade e rápido é essencial para quem deseja ganhar dinheiro.Lembre que, quem tem fome tem pressa e você não pode bobear na hora de receber seus pedidos e entrega-los.

Ter pelo menos dois telefones para o atendimento e se possível um telefone para suas ligações é muito importante. Outra boa ideia é fazer o atendimento através das redes sociais e também usar o WhatsApp, uma tendência cada vez mais utilizada nesse segmento.

Divulgando seu delivery de marmitex

Para ganhar dinheiro vendendo marmitex, pois quem opta por esse tipo de refeição, geralmente não tem muito tempo sobrando no trabalho, é importantíssimo que você esteja de alguma forma sempre mostrando e lembrando sua marca aos seus consumidores.

Invista em panfletos, pode fazer ímãs de geladeira e alguns outros itens que sejam bastante acessíveis. Você precisa ter uma solução rápida e fácil para o fornecimento das refeições, portanto lembre-se de ter seus contatos sempre disponíveis.

Utilize também para o marketing ativo. Não espere somente que as pessoas te liguem, ligue para elas oferecendo suas opções de refeição, um prato novo, um novo cardápio, uma promoção. Essa é uma estratégia que fará toda diferença, pois a maioria dos vendedores de marmitex não a adota.

Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex
Como ganhar dinheiro com a venda de Marmitex

Aprenda em 7 passos como montar um delivery de sucesso

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A entrega a domicílio pode ser uma boa estratégia para aumentar as vendas das empresas já estabelecidas ou uma oportunidade de negócio para quem está querendo investir no segmento de alimentação fora do lar. Segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o mercado de alimentação delivery fechou 2015 com faturamento de R$ 9 bilhões.

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“O sistema delivery vem ganhando espaço por ser uma opção para conquistar quem busca comodidade e praticidade, atendendo à expectativa dos consumidores de se alimentarem com qualidade, segurança e conforto, no local mais conveniente no momento”, afirma Janaina Moreira Costa, analista do Sebrae-SP. Mas para ter um delivery de sucesso, o empreendedor deve se preparar, tendo sempre como objetivo a melhor experiência de compra, com produtos de qualidade, entrega rápida e excelência no atendimento. Leia as dicas da especialista.

1. Planeje antes de iniciar o negócio, o empreendedor precisa analisar o mercado potencial para identificar oportunidades. É preciso também fazer uma análise do público consumidor, a área de abrangência da entrega e a forma de atuação, ou seja, se os pedidos serão recebidos por telefone, aplicativos ou internet. Analise também quais produtos farão parte do cardápio de entrega, investimentos necessários, previsão de vendas e formas de divulgação, além de seu processo produtivo, entre outros.

2. Garanta a segurança dos alimentos, da produção à entrega. O ramo de alimentação exige muitos cuidados com higiene e qualidade. O empreendedor deve sempre garantir um alimento seguro, além de ter atenção ao acondicionamento, a apresentação e ao transporte, para que o produto mantenha suas características e sabor.

3. Insista em um bom atendimento. Processo crítico no delivery tem de ser bom e rápido. Deve-se informar o cardápio, preços, condições de pagamento, prazo de entrega etc. O cadastro de clientes é fundamental. No primeiro contato, deve-se registrar dados como nome, endereço e telefone. Assim, será possível identificá-lo rapidamente na próxima compra.

4. Acompanhe constantemente o processo produtivo. O empreendedor deve buscar qualidade e economia, além de eÖciência na produção para prevenir perdas, desperdícios e garantir a entrega rápida.

5. Entregue de maneira ágil, eficiente e higiênico, para que o alimento chegue com suas características preservadas. Essa etapa está diretamente ligada à satisfação do cliente e o empreendedor pode optar por terceirizar ou contratar equipe própria de entrega. Para isso, deve-se analisar custos, legislações e identificar o modelo que melhor atende a sua necessidade.

6. Um dos grandes desafios é se destacar no mercado com tantas ofertas de varejo delivery. Para isso, é preciso comunicação efetiva com o público-alvo, o que inclui desde ações de divulgação tracionais, redes sociais, até aplicativos específicos para o segmento.

7. Use mídias sociais como Facebook e Instagram. O sistema delivery ganha espaço por ser uma opção para quem busca comodidade e praticidade. Os consumidores querem se alimentarem com qualidade, segurança e conforto, no local mais conveniente no momento. Para conseguir sucesso no concorrido segmento, é preciso antes encarar desafios

Fonte: http://fispalfoodservice.com.br/blog/aprenda-em-7-passos-como-montar-um-delivery-de-sucesso/

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Quanto investir para montar um restaurante?

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A primeira pergunta feita por todo empreendedor que planeja montar um restaurante ou bar é: Quanto investir para montar um restaurante?.

A princípio todos querem uma resposta imediata para sanar esta dúvida e descobrir se os recursos financeiros que possuem será suficiente para bancar o investimento, mas a resposta para este questionamento exigirá um pouco mais de esforço para que a decisão de montar ou não um empreendimento gastronômico seja tomada.

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 O primeiro passo a ser tomado é elaborar um Plano de Negócios. Não pense que um Plano de Negócios é um relatório de alta complexidade feito apenas por grandes executivos. Você é completamente capaz de preencher um plano de negócios. Mas afinal, porque fazer um plano de negócios? É no plano de negócio que você fará o levantamento completo do modelo do negócio que pretende montar e poderá extrair informações valiosas ao concluí-lo.

Primeiramente devemos detalhar como é o empreendimento que desejamos montar, que tipo de serviço irá oferecer, como será a infra-estrutura do local, a equipe de colaboradores, os equipamentos, a decoração, o cardápio, a reforma, o enxoval, os móveis e por aí vai. Neste primeiro cenário, as ideias podem tomar asas e em seguida ir para o papel.

Com o conceito inicial do empreendimento no papel vamos partir para a realidade e levantar todas as informações sólidas de que precisamos para saber se o empreendimento dos seus sonhos pode ser colocado em prática ou se necessitará de alguns ajustes.

Comece pesquisando os imóveis na área onde pretende montar seu empreendimento e obtenha os valores médios de aluguéis, pois eles terão grande impacto na sua despesa fixa mensal, exceto se você pretende adquirir um imóvel, neste caso o valor de aquisição terá uma parcela significativa no investimento inicial.

Defina um cardápio, mesmo que de forma primordial para levantar os tipos de cocções que o estabelecimento necessitará. Frituras, assados, grelhados, churrascos, caldos, etc. Tudo terá influencia direta quando for realizar orçamento de equipamentos e utensílios. Por falar em equipamentos, evite trabalhar com estimativas, esta é hora de arregaçar as mangas e fazer orçamentos in loco. Visite lojas do setor, faça um levantamento de preços, sonde sobre a qualidade dos utensílios, móveis e equipamentos.

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A reforma é outra parte fundamental que terá participação direta no capital de investimento. Reforma não é feita só de pintura. Em muitos casos paredes serão removidas, o encanamento e a parte elétrica necessitarão sofrer adaptações, portas, pisos, dentre vários outros quesitos precisam da reforma precisam se adequar ao seu orçamento.

Há itens que passam despercebidos pelos marinheiros de primeira viagem, por isso pesquisar bastante sobre o tema é fundamental. Caso o imóvel onde se pretende montar o restaurante não tenha sido um anteriormente, será necessário realizar adaptações específicas para o imóvel como instalação de coifas, ar condicionado, acesso para deficientes, banheiros para dois gêneros dentre outros.

Por fim, um dos mais importantes, mas desprezados por empreendedores de primeira viagem é o capital de giro necessário para manter o estabelecimento por pelo menos de 3 a 6 meses. Estabelecimentos recém-inaugurados, nem sempre atingem o ponto de equilíbrio nos dois primeiros meses, mas é preciso possuir um capital de giro suficiente para manter os funcionários e repor os estoques.

Seguindo estes passos você terá uma ótima oportunidade de iniciar um empreendimento que esteja dentro da sua realidade orçamentária com grandes chances de se tornar um negócio sólido num curto espaço de tempo.

fonte: http://www.gestaoderestaurantes.com.br

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