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50 Estratégias para alavancar as vendas do restaurante

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Em tempos de grande competitividade os restaurantes já não podem se dar ao luxo de abrir as portas e aguardar que os clientes entrem; eles precisam criar oportunidades de vendas dentro e fora do estabelecimento para aumentar o volume de vendas e de clientes. Há também a necessidade de voltar os olhos para dentro da operação e encontrar estratégias para economizar recursos, mantendo a qualidade e a eficiência da produção.

Entre as estratégias citadas em nossa vídeo aula “Restaurante de Sucesso. 50 Estratégias para Lucrar Mais” está a possibilidade de realizar parcerias com empresas de entretenimento próximas ao seu restaurante. Se seu restaurante está localizado próximo a casas noturnas, cinemas, teatros, ginásios poliesportivos há sempre clientes em potencial que escolheriam o seu estabelecimento para almoçar ou jantar após estes eventos. Em parceria com estes locais de eventos é possível deixar um flyer ou um encarte oferecendo um chopp ou refrigerante de cortesia para que for ao restaurante com o encarte e consumir acima de determinado valor. Seu restaurante irá se beneficiar muito com esta estratégia e sair na frente dos concorrentes que estão pelos arredores.

Para conhecer um pouco mais sobre a nossa vídeo-aula “Restaurante de Sucesso. 50 Estratégias para Lucrar Mais” acesse nossa loja virtual clicando aqui.

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Como fazer um contrato de fornecimento de refeições para empresas

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Restaurantes localizados próximos a centro comerciais tem como aliado o grande número de empresas como potenciais clientes para o consumo de refeições mas isto não é garantia de que estes clientes possam se tornar clientes assíduos de seu estabelecimento. É preciso ter em mente que estas empresas localizadas próximas ao seu restaurante tem um grande potencial para se tornarem clientes recorrentes e colaborar para o aumento do faturamento do restaurante ao longo do ano. Muitos restaurantes recorrem a parcerias com estas empresas oferecendo refeições a seus colaboradores negociando preços ou condições de pagamento diferenciadas como um atrativo para atrair mais clientes.

Para as empresas esta é uma vantagem muito interessante, afinal um desconto no valor das refeições pode colaborar para diminuir os custos com os benefícios aos funcionários além da possibilidade de pagar o fornecimento das refeições de forma semanal, quinzenal ou mensal.

Já para os restaurantes os benefícios são muitos pois este tipo de contrato colabora para um aumento fixo no faturamento mensal além de manter o restaurante com mais frequentadores, um bom sinal de que a comida por lá é boa. Os clientes sempre observam os restaurantes mais frequentados para tomarem sua decisão na hora do almoço.

Para os restaurantes que estão em busca deste tipo de parceria de fornecimento de refeições é muito importante que este acordo seja feito de forma documentada através de um contrato de fornecimento e nunca um acordo apenas verbal, afinal é preciso definir as garantias de fornecimento e pagamento de ambas as partes e também as características individuais de como o fornecimento ocorrerá.

A GR disponibiliza para download um Contrato de fornecimento de refeições bastante completo que aborda todas as questões referentes a este tipo de atividade de forma a assegurar que todas as garantias deste acordo estejam em contrato. O contrato de fornecimento de refeições está disponível neste link para clientes que adquiriram qualquer um dos produtos comercializados pela GR. Se você ainda não possui nenhum de nossos treinamentos ou ferramentas de gestão você pode adquiri-los acessando a nossa loja virtual aqui.

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Como calcular a produção de comida do restaurante

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A primeira etapa do processo de produção em um restaurante acontece antes mesmo do acender das chamas e principalmente com vários dias de antecedência. A principal metodologia utilizada para dimensionar a produção de uma cozinha é baseada na per capita. A per capita nada mais é do que a quantidade de alimento consumido por pessoa em uma refeição.

Muitas pessoas buscam tabelas padronizadas sobre a “per capita” de restaurantes acreditando que esta talvez seja a solução para ajudar a calcular a sua produção mas este é um erro infactível e deve ser evitado. Cada restaurante possui a sua própria “per capita”; isto ocorre porque há diversos fatores que podem influenciar para que o consumo de determinados tipos de alimentos sejam maiores ou menores de acordo com a faixa etária do público, com o sexo, com o nicho social e com a região em que o restaurante se encontra.

Mas se você pretende aprender um pouco mais sobre como calcular a produção de uma cozinha comercial e industrial e como utilizar a “per capita” a seu favor a GR possui todas estas informações reunidas de forma bem didática e objetiva em seu manual de “Planejamento de Cardápio para Restaurantes”. Um manual que aborda todo o processo de planejamento, produção, marketing e engenharia do cardápio de um restaurante ou bar.

O manual de “Planejamento de Cardápio para Restaurantes” está disponível neste link para todos os clientes que adquiriram a ferramenta através de nossa loja virtual. Caso você ainda não possua, o produto pode ser adquirido neste link.

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Modelo de Pedido de compra para Restaurantes

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A compra de produtos realizada por restaurantes e bares se destaca pelo alto giro dos produtos, isto implica em uma alta frequência de pedidos de vários fornecedores diferentes. Para estabelecimentos que já possuem um departamento de compras ou para aqueles que pretendem profissionalizar este setor do seu restaurante é fundamental que o processo ocorra através de um pedido de compras.

O que é o pedido de compra?

O pedido de compra é um processo que ajuda o comprador do restaurante a fazer o melhor negócio, tanto escolhendo os produtos certos, quanto conseguindo o melhor preço possível. Essa prática fornecerá informações importantes para que se possa realizar uma boa negociação e em seguida o controle do que será entregue para seu estabelecimento.

Na prática, o pedido de compra é um documento que formaliza quais foram os produtos, quantidades, preços e condições de prazo e pagamento acordados com o fornecedor. Portanto, o pedido é o primeiro passo do processo de vendas e deve estar integrado aos outros procedimentos do restaurante.

São diversos os benefícios aoe se adotar o pedido de compras em seu restaurante.

Controle: evitando prejuízos

Verificação do que está recebendo

O pedido de compra será o documento necessário para que o setor de recebimento possa conferir se as compras realizadas pelo departamento de compras estão de acordo com o que está sendo entregue pelo fornecedor. Nesse ponto é importante destacar que ao adotar o processo de controle de recebimento de mercadorias baseado no pedido de compra, você conseguirá eliminar a possibilidade do fornecedor entregar produtos fora do peso ou em menor quantidade ou ainda constatar se estão dentro das características especificadas no pedido de compra

Validação

Como o pedido foi realizado através de um modelo específico do restaurante, todas as informações ficam formalizadas entre ambas as partes como prazo de entrega,  condições de pagamento, preço e quantidades acordados.

Data de entrega

O controle sobre a data que será recebido o produto também auxilia na organização, podendo planejar pedidos semanais, quinzenais ou nas datas estipuladas, evitando falta de mercadorias o que afeta totalmente os lucros de uma empresa.

A planilha de pedidos de compra está disponível neste link para todos os clientes que adquiriram a ferramenta “Administrando Restaurantes e Bares”. Caso você ainda não possua, o produto pode ser adquirido neste link.

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Cardápios prontos para restaurantes self-service

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Planejar o cardápio de um restaurante self-service não é tarefa fácil, afinal não basta juntar algumas receitas e expor no buffet para o cliente. A combinação perfeita é que tornará o seu buffet mais convidativo e principalmente atendendo a todo o tipo de público. Além disso deve haver a preocupação com a harmonia do buffet, oferecendo opções variadas de carboidratos, proteínas, fibras e também uma boa oferta de diferentes modos de preparo entre assados, frituras, cozidos, grelhados e saladas. O cardápio para Restaurante Self-service desenvolvido pela GR vem com o objetivo de facilitar a vida dos restaurantes quando o assunto é planejar o cardápio. Desenvolvidos em 2 volumes que somados contam com mais de 1200 receitas, este produto já traz receitas para mais de 60 dias com variações entre todos os dias, trazendo diversidade e inovação para o seu buffet. Conheça mais detalhes sobre o volume 01 ou o volume 02 de nossos cardápios planejados para restaurantes self-service e aproveite nossa promoção por tempo limitado adquirindo o volume 1 e 2 com um desconto de 20%. Clicando aqui.

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4 Fatores essenciais para o seu restaurante melhorar a presença On-line

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Não há como negar que o Google com as suas 100 bilhões de pesquisas mensais e todas as suas soluções mudou muito a forma como nos comportamos no meio online.

Ainda mais quando estamos falando em hábitos de consumo.

Com certeza a pergunta: “Como aparecer no Google vai trazer benefícios para o

meu restaurante?” não passa mais pela sua cabeça, certo?

Pensar no Google como ferramenta para atração, retenção e relacionamento com os consumidores já se tornou essencial há muito tempo.

Talvez o questionamento “Como aparecer no Google e começar a trazer esses benefícios para meu restaurante?” seja mais adequado para você.

Por isso separamos para você alguns pontos essenciais para você começar a aparecer no Google de maneira otimizada e que essa presença traga clientes para o seu restaurante.

1 – Como aparecer no Google? O segredo está nas pesquisas locais

– 97% dos consumidores fazem pesquisa de estabelecimentos locais.

– 95% dos usuários de smartphones buscam por informações locais, principalmente restaurantes.

– De acordo com o próprio Google, 50% dos consumidores que realizaram uma pesquisa local pelo celular, visitaram o estabelecimento em menos de 24 horas.

– 18% das pessoas fecharam negócio através de pesquisas locais, enquanto apenas 7% fecharam a compra através de pesquisas não locais.

Números bem interessantes, não? Com toda a certeza!

Mas o que acaba sendo essa pesquisa local?

Com a primeira página do Google cada vez mais difícil de ser alcançada por pequenos negócios locais e prezando cada vez mais a experiência do usuário, foram criados os resultados de pesquisas locais.

Ou seja;

Resultados de estabelecimentos que estão próximos ao usuário que está pesquisando sobre restaurantes em Joinville – SC, por exemplo.

É um tipo de pesquisa que o Google está aprimorando cada vez mais. Infelizmente, o Google dificultou um pouco o ranqueamento de pesquisas locais, já que diminuiu  numero de resultados de 3 para 7.

O que acaba exigindo mais atenção sua para esse tipo de resultado!

É nessa pesquisa local onde podemos encontrar por exemplo, os famosos reviews (avaliações online). Eles também acabam tendo uma forte influência no processo de decisão de compra de um consumidor, ou simplesmente na decisão desse consumidor em ir ou não ao seu restaurante.

Afinal, 88% das pessoas confia em reviews da mesma maneira que recomendações pessoais, ou seja, uma nova versão do marketing de boca a boca, responsável por de 30% – 50% na decisão de compra.

E mais:

88% dos consumidores, consultam esses reviews antes de comprar em um negócio local, ou seja, ir até o seu restaurante!

Esses reviews (avaliações online), acabam sendo as tais provas sociais que as pessoas buscam para sustentar as suas decisões.

Na verdade, de acordo com a Moz, esses reviews acabam tendo um peso de 8,4% no ranqueamento do seu restaurante nos resultados de busca locais. Esse é um dado importante, isso é, se você quer todos os benefícios dessas pesquisas locais.

O que nós acreditamos que você queira

Afinal, estar na primeira pagina dessas pesquisas locais faz toda a diferença.

Principalmente, de acordo com uma pesquisa da Chitika, quando 91,5% das pessoas escolhem estabelecimentos que estão na primeira pagina nos resultados de busca.

Ok, mas como você pode aparecer nesses resultados de pesquisa locais e atrair mais clientes para o seu restaurante?

Um bom começo é um site.

2 – Preciso de um Site?

Muitos restaurantes ainda subestimam a vantagem de se ter um site.

Ter um site para o seu restaurante pode abrir muitas portas para você. Principalmente uma que traz mais clientes para seu estabelecimento.

Um site deve ser o “Guarda-Chuva” de sua estratégia digital. É lá que os seus clientes devem encontrar todas as informações sobre o seu estabelecimento que facilite para as pessoas irem até o seu restaurante. Ou no mínimo trocar informação com você.

É nesse espaço que você pode colocar:

– Cardápios

– Horários de Funcionamento

– Um local para pedidos ou reservas online

– Fotos de seu estabelecimento

– Selos de qualidade do Trip Advisor, por exemplo

– Um espaço para trabalhar promoções especiais, cupons, etc.

A criatividade é a única restrição.

Você pode atrelar o endereço de seu site às suas paginas no Trip Advisor,  Foursquare e até  no Google Meu Negócio (Que falaremos mais a frente), aumentando assim a sua presença online.

Ainda mais que:

– 36% das pessoas dão mais credibilidade a negócios locais que tenham um site.

– 32% das pessoas são mais propícias a contatar um negócio local, nesse caso o seu restaurante, caso ele tenha um site.

3 – Tenha uma conta no Google Meu Negócio

O Google Meu Negócio é um conjunto de ferramentas e possibilidades que o Google disponibiliza de maneira gratuita para estabelecimentos para facilitar a  conexão com clientes e com possíveis clientes.

Através de um cadastro no Google Meu Negócio, o seu restaurante pode colocar informações como:

– Rotas de direção para seus clientes chegarem até o seu estabelecimento pelo Google Maps

– Horário de funcionamento e de picos direto na pesquisa do Google

– Fotos de seu estabelecimento que aumentam consideravelmente o impacto em possíveis clientes.

– E até um botão para o usuário com um smartphone ligar diretamente para o seu restaurante e quem sabe fazer um pedido.

É através do Google Meu Negócio e das possibilidades do Google+ que os seus clientes conseguem fazer reviews sobre o seu estabelecimento.

Além disso, o Google Meu Negócio oferece estatísticas referentes a pesquisas, visitas e navegabilidade. Dando-lhe assim insumos sobre o seu publico.

Lembre-se;

O Google Meu negócio é essencial para você se beneficiar das buscas locais e melhorar a sua presença digital. Na verdade, de acordo com uma pesquisa da Moz sobre fatores de ranqueamento para buscas locais, sinais do Google Meu negócio (Categoria, proximidade etc.) são um dos fatores mais importantes para o seu restaurante aparecer nos resultados, com um peso de cerca de 14,7%.

Mas como você pode ter uma conta no Google Meu Negócio?

Ter uma Conta no Google Meu Negócio é simples. Você pode fazer em 6 passos rápidos

Passo 1 – Acesse  página do Google Meu Negócio: https://www.google.com/intl/pt-BR/business/

Passo 2 – Clique em “Aparecer no Google”

Passo 3 – Se você não estiver logado em nenhuma conta do Google, ele irá te pedir uma. Uma boa prática é você usar uma conta do Google de sua empresa para você não ficar recebendo emails de promoção em sua conta pessoal.

Passo 4  – Aqui o Google pedirá para você colocar o seu negócio e o endereço dele. Digite o nome de seu restaurante, caso ele não apareça é preciso que você digite o endereço completo, com rua, cidade e estado e refaça a pesquisa.

Se mesmo assim o seu restaurante ainda não aparecer, clique em  “Digite corretamente o nome e o endereço”, onde será possível você cadastrar o seu estabelecimento.

Passo 5 – Preencha todas as informações, repetindo: realmente preencha todas as informações. Quanto mais completo o seu cadastro, mais fácil para as pessoas chegarem até o seu restaurante. Clique em “Continuar” e na próxima tela confirme seu dados, leia o termos de serviços  e os aceite.

Passo 6 – Na próxima tela basta clicar em “Envie meu Código”.

Importante:

Você receberá esse código de autenticação por correspondência, por isso veja se o seu endereço está correto. Você terá um prazo de 30 dias para autenticar o código que será enviado para você.

Mas não se preocupe, todas as funcionalidades já estarão disponíveis para você usar. Após você receber o seu código de autenticação e colocá-lo na sua pagina do Google meu negócio, o seu status passará para “Confirmado”.

Dica: Faça o tour virtual pela ferramenta, com certeza isso vai dar uma noção maior das possibilidades que a ferramenta pode te entregar.

Não se esqueça;

Mantenha sempre os seus dados completos e atualizado. Justamente por causa das principais informações que as pessoas esperam conseguir ao pesquisar sobre um local.

54% das pessoas buscam pelo horário de funcionamento do estabelecimento, 53% pelas direções até o seu restaurante e 50% pelo endereço de fato.

4 – Ter perfis nos lugares certos

Outra forma de você aparecer nas páginas do Google é manter os seus perfis em sites como Trip Advisor, Foursquare e Yelp. Afinal as paginas de seu restaurante nessas plataformas, também aparecem nos resultados de busca.

Em muitos casos, aparecem até antes de seu site.

Um ponto interessante de você dar uma atenção especial para esses sites, são algumas formas que eles podem divulgar seu estabelecimento.

Por exemplo, se uma pessoa busca por “Restaurante Chinês em Florianópolis”, o primeiro resultado após os resultados locais é uma página do Trip Advisor.

Se você fosse ou é um restaurante chinês em Florianópolis não seria ótimo estar nesse top 10?

Temos certeza de que os restaurantes presentes nessa lista não estão reclamando. Muito pelo contrário.

Conclusão

Há muitas estratégias e táticas para melhorar o seu posicionamento no Google, principalmente em pesquisas locais, algo que vem crescendo e ganhando cada vez mais importância dentro do próprio Google.

O que apresentamos aqui foi o ponta pé inicial dessa estratégia e para a resposta da pergunta “Como aparecer no Google?”

O mais interessante é a oportunidade para você e para o seu restaurante aqui, tendo em vista que esse tipo de ação digital ainda não é tão usada por estabelecimentos locais, o que pode incluir os seu concorrentes.

Fonte: http://reviewr.me/blog/como-aparecer-no-google-4-fatores-essenciais-para-o-seu-restaurante/

Confira os melhores cursos para melhorar a gestão do seu restaurante

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A “GR Treinamento em Gestão de Restaurantes e Gastronomia” é uma empresa focada na educação profissional e qualificação de pessoas e empresas atuantes no mercado gastronômico. Atuando a 10 anos no mercado a GR disponibiliza cursos em diversas áreas do setor gastronômico com o objetivo de profissionalizar, especializar e qualificar pessoas na gestão e operação de seu negócio. Nossa empresa atende a restaurantes, bares, pizzarias, cafeterias dentre outros.

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6 – Restaurante de Sucesso!! 50 Estratégias para lucrar mais

 

 

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7 – Como montar um restaurante

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8 – Cardápios para Restaurantes Self-service

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